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侉炖鲢鱼

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所谓侉炖,就是将原料先油炸后,再入锅炖熟,原料一般*成块或条状,所用的面糊是面粉和鸡蛋调成,或者直接拍上干面。

作者: 燦他爸

小技巧

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    6.入热油锅炸至金黄
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    7.全部炸好后,将鱼块控油盛出
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    8.把炸鱼的油过滤一下,去除杂质后,取适量回锅,下花椒、辣椒和八角爆香
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    9.倒入鱼块,烹入醋,盖上锅盖闷三十秒,再加入料酒,闷三十秒
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    10.加入适量滚开水,没住鱼肉,下入葱、姜、蒜和酱油
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    11.水再次烧开时,再加入白糖炖十五分钟,加入适量盐,烧至汤汁收浓,装盘
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    12.成品图
  • 小贴士

    鱼视大小,切成合适大小的块,好入味,也好炸制。鱼块要炸透,好吃更易炖。

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