酸菜鱼（微辣版）

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  1.鱼骨和鱼肉分离。（卖家已经把大卸八块，鱼头已经做了剁椒鱼头）
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  2.取一把锋利的刀，剔除鱼肚上的肋骨。开始片鱼片，斜着下刀，片成两片连刀片。
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  3.按同样的方法一次片好所有的鱼片。
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  4.取一鸡蛋，分离蛋清备用。
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  5.鱼片放入玻璃碗，加入蛋清，盐，料酒。