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豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
加糖可以减少豆芽出汤;淋醋可以增加豆芽的香味,并可使口感爽脆;怕蒜刺激胃,放入后不要关火,稍微炒一会;加盐调味要根据自家口味来定。
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