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芸豆营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。 芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养*,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
芸豆提前浸泡一下会好煮一些,因为芸豆比较硬,不能和大米一起下锅,一定要提前煮熟。
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