川味卤鸡

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  1.选用本地鸡【走地鸡】1-2只，活鸡现杀的最好。洗干净盘好定型，用大火焯水洗净待用。
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  2.选用老卤汁，【卤菜专用】调好味后，烧开，将准备好的鸡放入锅里，大火烧开，转小火慢卤两个小时左右关火，续闷三个小时左右捞出
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  3.捞出来后就可以开吃了。无需刀切，直接手撕装盘。