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芥兰含有维生素,脂肪,植物糖类,有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。清炒芥兰爽脆清嫩,菜味浓郁,是很好的素菜。
焯水时放入盐和糖使菜更加脆绿。不喜欢蒜香的可放葱姜炒味道也很不错。芥兰从中间切开是为了更好的入味。
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