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今天是农历三月初三，民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹”这天家家户户都有吃地菜煮鸡蛋的习俗，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”，中医学认为荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等作用，所以就有吃了地菜子煮的鸡蛋不会头疼的说法。
1、做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。2、食用地菜前最好在清水里浸泡两个小时以上，以减少有害成分3、不喜欢吃甜的可以不加糖
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