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牛蒡的肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料，也是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养食材，受广大美食人的喜爱。
牛蒡有点硬度，尽可能切细条小火焖至时间长一点，喜欢吃辣的可以浇些辣油和白芝麻一起拌均匀。
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