下载APP
打开APP，查看视频做法>>

红烧猪肘

6.8万点赞 · 322收藏

独家 · 14.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名21.5万

打开APP收藏菜谱

看到猪肘子上桌那个馋啊。肘子皮顺滑劲道又富含大量胶元蛋白*养颜来，来，来，看我如何做吃它

作者: 柳叶儿

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.全部拔毛清理干净后用厨房纸擦去水渍
  • 点击查看大图
    7.另起锅，先热锅，再一起放食用油和黄冰糖，熬制糖色。
  • 点击查看大图
    8.要小火，不停翻搅，防止火大糖色发黑。冰糖全部融化后呈赫色就可以了。
  • 点击查看大图
    9.慢慢放入猪肘煎制上色
  • 点击查看大图
    10.约3分钟后上色翻面继续煎制，直到整个肘都已上色为止。
  • 点击查看大图
    11.在肘子煎制上色过程中，为防止油溅到身上 用锅盖遮挡一下。
  • 点击查看大图
    12.这是已经上好色的肘子，捞出待用
  • 点击查看大图
    13.把备好的调料依次放入油锅里炒出香味，这个过程一直用小火，因为油温高，防止调料炸糊。
  • 点击查看大图
    14.再重新放入肘子，加入生抽，料酒
  • 点击查看大图
    15.加入少许酱油
  • 点击查看大图
    16.加入足够没过肘子的水，开始炖煮。用高压锅可缩短时间，我用的是安利皇后金锅，用时1.5个小时，一直是中小火。
  • 点击查看大图
    17.中间加入适量的盐和鸡粉
  • 点击查看大图
    18.在肘子炖好后，准备生菜丝垫盘底，一是解油腻，二是搭配好看。
  • 点击查看大图
    19.肘子捞出放在菜上
  • 点击查看大图
    20.利用炖煮的汤，重新调汁，一碗的量，勾芡水淀粉制成黏糊状
  • 点击查看大图
    21.把汤汁浇在肘子上，即可。
  • 点击查看大图
    22.出锅的红烧肘子，大功告成。

    • 小贴士

    1.红烧肘子最好用糖色着色，表皮亮味道好。 糖色熬制注意一定要热锅凉油，油温不能高，勤搅动。
    2.炖煮时中小火，慢慢熬制，除非时间紧用高压锅。
    3.肘子买前肘，骨头小。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部22个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活