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市面上的面包为了达到口感和外观上的满足,需要添加大量的油和糖,不加油和糖的不是面包,那是馒头。全麦里因为膳食纤维含量比较多,可以饱腹,让你感觉不到饥饿,从而达到控制总热量的目的,其实面包之类的东西最好不要在外面买,还是自己在家做吧。在家做,油尽量少放,糖可以不放,面粉换成全麦面粉,自己做的才是真才实货的全麦面包。
一般的全麦面包都是一部分全麦面粉和一部分高筋面粉组成,都是全麦面粉会发不起来。全麦面包吃起来口感比较柔韧,有点粗糙,不会像普通面包那么蓬松,吃起来没那么松软可口。再有,因为全麦面粉的吸水能力强,如果在机器和面的过程中发现面团有些硬,可以适当补偿一些牛奶或水。
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