下载APP
打开APP，查看视频做法>>

自制凤梨酥

1.1万点赞 · 3015收藏

独家 · 8.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2.4万

打开APP收藏菜谱

凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。而且自制的凤梨酥皮酥馅甜，酸酸甜甜超好吃！做好的凤梨酥烤好之后，密封一天左右，饼皮和馅融和，喜欢的友友试试哟！

作者: fiber

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.冬瓜也同样放入料理机打碎
  • 点击查看大图
    7.沥干水分
  • 点击查看大图
    8.这个是过滤出来的菠萝汁，好甜呢！
  • 点击查看大图
    9.锅中放入麦芽糖，白糖，菠萝汁入锅煮开
  • 点击查看大图
    10.煮开后家入菠萝泥，冬瓜泥，小火熬住（大概要2小时左右）
  • 点击查看大图
    11.这个是炒好的凤梨馅，是很干的，很容易搓成团即可。分寸18等份，放入冰箱冷藏
  • 点击查看大图
    12.将黄油切小块室温软化，加入盐，糖粉
  • 点击查看大图
    13.用打蛋器打发至蓬松发白
  • 点击查看大图
    14.分两次加入鸡蛋液稍微混合打匀
  • 点击查看大图
    15.筛入低筋面粉和奶粉
  • 点击查看大图
    16.用手混合成团，分成18等份放入冰箱冷藏30分钟
  • 点击查看大图
    17.冷藏好的凤梨馅
  • 点击查看大图
    18.冷藏好的饼皮
  • 点击查看大图
    19.用手取一面皮，轻轻摊开，包入凤梨馅，收口收紧
  • 点击查看大图
    20.放入模具摁压出形，入锅没有模具直接摁扁烤也行。烤箱180度烤20分钟左右即可
  • 点击查看大图
    21.烤好的凤梨酥上色均匀，趁热晾凉
  • 点击查看大图
    22.来张细图
  • 点击查看大图
    23.一款自制凤梨酥甜品就做好了！
  • 点击查看大图
    24.这个是密封了一天的凤梨酥，饼皮筛入，内馅酸甜

    • 小贴士

    注意一下：做好的凤梨酥一定要密封冷藏一天以上，w这样才会好吃。在熬制凤梨馅的时候一定要熬干，如果没有熬干的话，会很稀，不利于包馅。饼皮和凤梨馅都要冷藏30分钟左右，不然包的时候饼皮和馅都很软，不利于包馅和塑形。我用的模具是普通的饼干模，不是耐高温的，所以我是做出形状再烤的。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部24个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活