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三鲜饺子

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韭菜鸡蛋馅饺子堪称经典搭配，因为放了虾皮黑木耳的缘故，味道更加鲜美回味无穷

作者: 琛琛妮妮妈

用料

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    6.这时候调馅:鸡蛋用稍多一些的油炒好用铲子铲碎，黑木耳提前用水泡开洗净切末，虾皮适量，韭菜洗净控水擦干切末，然后放入十三香拌匀，提前化开猪油，晾温后浇进去，放入盐搅拌均匀后待用
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    7.取面团一块，中间撒上面扑
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    8.用手在面团中间戳一个洞
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    9.用手把面团中间向外扩张
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    10.拿起面团手掌面向自己边捏边扩使面团均匀拉开至你想要的粗细
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    11.两边切开
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    12.揉均匀
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    13.切剂子
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    14.擀皮
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    15.很多人问我挤饺子的手法，因为讲出来有些人搞不明白理解不了，平时一个手没有办法演示，今天就给大家详细讲一下挤饺子的手法，手指放上皮
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    16.手指稍微弯曲放馅
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    17.把中间捏住
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    18.左手在上右手在下弯曲，大拇指搭在饺皮的两边，往食指上压的同时两个大拇指向内挤
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    19.完成，是不是很简单，熟能生巧，多练练就会了，这样包饺子特别快
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    20.放大图再看看
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    21.包的时候就开始烧水
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    22.快包完了，干干的没有水，非常不错
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    23.饺子也陆续包好了
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    24.这时候水也开了，下入饺子
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    25.煮开后点水，基本上都是开三点三
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    26.煮好了
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    27.泼点辣椒油
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    28.盛出来，调点料汁，非常好吃

    • 小贴士

    1.拌韭菜馅一加盐爱出水，家里如果有猪油的话，给馅里加一些猪油，这样自始到终韭菜都没有出水
    2.和面的时候不要一下把水加进去，除非你已经掌握面和水的量，要边加边搅，看面的软硬程度再看是否有必要加水

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