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每次做菠菜总爱去根，现在知道：菠菜根中含有叶绿素、草酸以及多种维生素和微量元素，所以菠菜根能够利五脏、通血脉、止渴、润肠。以后再也不把根扔掉了。菠菜经过氽烫，草酸没了，就不用担心钙的吸收了。
蚝油的盐够用，不需另放盐。
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