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冬笋中含有丰富的蛋白质，*基酸，脂肪，谷*酸等人体所需的营养成份，在我国自古被当作菜中珍品，一年四季都有竹笋但唯有冬，春笋味道最佳，煎炒做汤均鲜嫩清香。
冬笋过油后少了些涩味还是建议过一下油，蚝油炒一下加入料酒味道更佳，注意蚝油有水遇到油后有些溅注意不要烫伤。
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