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卤肘子

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年夜饭的一道菜，跟大家分享一下

作者: 心蓝

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    6.另起一口锅煎肘子
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    7.一面煎黄翻另一面
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    8.把葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，十三香，生抽，料酒，一大碗滚水，加入炒好的糖色锅里
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    9.把煎黄的肘子放入料锅内煮
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    10.大火煮滚
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    11.不停的把汤汁往肘子上面淋，让肘子均匀上色
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    12.待肘子上色均匀把肘子连同汤汁一起倒入高压锅
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    13.上高压锅压，把高压锅调到蹄筋类键压，第一遍压完三十分钟再放置三十分钟，接着压第二遍蹄筋类再压三十分钟待跳闸自动放气即可
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    14.两遍压完，开盖出锅，非常入味软烂的肘子就可以了
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    15.来一张成品图，是不是特有食欲呀

    • 小贴士

    第一，肘子要先在炒锅上色
    第二，上高压锅压肘子，第一遍蹄筋类键只会压熟，不会离骨更不会入味，所以一定要压完第一遍放置半个钟给时间肘子入味，然后再压一遍就能达到理想的口感跟口味了！

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