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肉末金针菇

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金针菇含的营养价值很齐全，具备人体所需的很多营养物质，能够帮助人体提高智力，增强体质，搭配五花肉炒制而成更是营养丰富又特别下饭的一道美味菜肴。

作者: 美食郝厨娘

用料

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小技巧

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    6.锅中加宽水烧开沸水焯透焯熟，过凉水后控干水分。（可以用笊篱底部压一压金针菇的水分）
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    7.摆入盘中备用。
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    8.锅中倒入适量油烧至五成热后爆香花椒，捞出花椒丢弃。
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    9.放入腌制好的肉丁翻炒至颜色变色发白。
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    10.放入蒜、姜末翻炒出香味。
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    11.加入料酒、味级鲜、老抽、蚝油翻炒出香味加入少许清水炒制三五分钟。
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    12.放入切碎的红椒丁、葱花、少许醋翻炒均匀关火。
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    13.倒入盘中趁热食用。

    • 小贴士

    图五 袋子里清洗金针菇不会散乱。
    图六 金针菇放在笊篱上焯水借助于筷子保持整齐不散乱摆盘好看。
    调料里的盐分足矣，炒制过程中不用再放盐了。

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