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6寸戚风蛋糕

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这款6寸戚风蛋糕用的李振平老师的方子,面粉的用量略作改动,成品香甜可口,感谢李老师的指导。

作者: 鱼儿AA567

小技巧

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    6.最后加入10克白糖搅打一分钟。
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    7.蛋白打至干性发泡状态,放入冰箱备用。
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    8.蛋黄加香草精和15克白糖搅打均匀。
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    9.放入玉米油搅打均匀。
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    10.加入牛奶搅拌均匀。
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    11.筛入低粉拌匀。
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    12.搅拌好的蛋黄面糊。
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    13.此时预热烤箱140度10分钟。取出蛋白,取1/3蛋白放入蛋黄面糊中切拌均匀,不能划圈搅拌以免消泡。
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    14.搅拌均匀后都倒入蛋白中快速切拌均匀。
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    15.倒入模具中,震出气泡。
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    16.放入烤箱140度烤40分钟,这是烤20分钟的样子
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    17.烤好后立即取出震几下。
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    18.倒扣3小时晾凉。
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    19.脱模。
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    20.切开后的样子。
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    21.成品图。
  • 小贴士

    装蛋白的盆要无油无水,蛋白蛋黄面糊搅拌时不能划圈搅拌以免消泡,烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱情况来调整。

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