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快手菜。有蟹粉豆腐的感觉,入口即化,细腻爽滑,异常鲜美。选用水嫩嫩的豆腐,辅以嫩黄的咸蛋黄,整道菜黄白交错,相映成趣。
我用的可以凉拌的嫩豆腐,容易碎,翻炒要小心,否则会炒成糊糊,但是优点是略微炒匀就可以了,不存在不熟的问题。
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