下载APP
打开APP，查看更多视频做法>>

抹茶蛋糕卷

2.0万点赞 · 980收藏

独家 · 8.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名44.3万

打开APP收藏菜谱

蛋糕要做好蛋白打发是关键，这次视频蛋白打发部分详细一点，希望有所帮助。

作者: 李振平

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.搅打时间60秒 已经可以看到纹路了
  • 点击查看大图
    7.第二次加入细砂糖 用三档速度搅打
  • 点击查看大图
    8.时间也是60秒 蛋白已经是湿性发泡 可以做芝士蛋糕
  • 点击查看大图
    9.第三次加入细砂糖 用三档速度继续搅打
  • 点击查看大图
    10.也是搅打60秒 此时的蛋白就是戚风蛋糕的专用蛋白
  • 点击查看大图
    11.盆中依次加油 加牛奶 加盐和细砂糖
  • 点击查看大图
    12.用打蛋器低速搅打几秒 使油和牛奶融合
  • 点击查看大图
    13.再加入蛋黄和香草精
  • 点击查看大图
    14.用打蛋器低速打散蛋黄
  • 点击查看大图
    15.撒入抹茶粉捣匀 打蛋器低速搅打几秒
  • 点击查看大图
    16.撒入低筋粉捣匀 防止飞扬
  • 点击查看大图
    17.用打蛋器低速搅打十几秒 再翻拌均匀
  • 点击查看大图
    18.将烤盘纸放入烤盘中 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中
  • 点击查看大图
    19.用橡皮刮刀拌均匀
  • 点击查看大图
    20.用竹签划Z字型消泡
  • 点击查看大图
    21.再来回震 消除蛋糕糊中的大气泡
  • 点击查看大图
    22.烤盘平面要整理光滑
  • 点击查看大图
    23.事先预热 150度10分钟 再将蛋糕糊送入烤箱
  • 点击查看大图
    24.烤制蛋糕温度150度时间20分钟 出来马上倒扣
  • 点击查看大图
    25.再用竹签戳一下不带黏出来就熟了 盖上网格
  • 点击查看大图
    26.翻个身 掀掉烤盘纸 冷了就不容易掀
  • 点击查看大图
    27.用工具将表层弄干净
  • 点击查看大图
    28.另用一张烤盘纸 好的一面放下面 抹上奶油霜
  • 点击查看大图
    29.从下而上将蛋糕卷起来
  • 点击查看大图
    30.卷好后马上放冰箱冷冻一小时以上
  • 点击查看大图
    31.一小时后从冰箱取出 用面包细齿刀切开
  • 点击查看大图
    32.一道美味的抹茶蛋糕卷就做好了
  • 点击查看大图
    33.我是李振平，来香哈一起交流吧！
打开APP收藏菜谱
点击展开全部33个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活