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北海道戚风蛋糕

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这款蛋糕重*卡仕达酱的制作，由于片长限制，蛋白和蛋黄糊制作就简单介绍，可以去看我菜谱中蛋白和蛋黄糊制作的视频。

作者: 李振平

用料

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    6.用打蛋头捣匀低筋粉防止飞扬
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    7.用打蛋器低速搅打
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    8.再用橡皮刮刀拌匀低筋粉备用
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    9.牛奶加热至沸腾
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    10.沸腾的牛奶倒入蛋糊中 边加边打 不要把蛋黄烫熟了
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    11.用打蛋器二档速度搅拌蛋黄糊
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    12.搅拌均匀后过一遍筛
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    13.过筛后回灶台小火煮
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    14.慢慢地来回翻拌 非常容易糊 一定别走开
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    15.翻拌直至浓稠冷却备用
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    16.加柠檬汁用打蛋器二档速度打60秒
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    17.分三次加入细砂糖 用打蛋器三档速度各打60秒
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    18.打到纹路清晰而且不易消失
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    19.看到打蛋头上有直立的尖峰 蛋白就打好了
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    20.蛋盆中加油 加牛奶 加盐和细砂糖
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    21.用打蛋器低速打匀 油和牛奶混合均匀
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    22.加入蛋黄和香草精
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    23.用打蛋器低速打散蛋黄
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    24.撒入低筋粉
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    25.打蛋头捣匀低筋粉 防止飞扬
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    26.用打蛋器低速搅打
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    27.再用橡皮刮刀沿着四周将低筋粉翻拌均匀
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    28.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
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    29.来回翻拌均匀
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    30.再将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白中继续翻拌均匀
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    31.蛋糕糊倒入纸杯中
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    32.每个纸杯都要震过
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    33.烤箱事先预热150度时间10分钟
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    34.烤箱150度烤制30分钟
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    35.蛋糕烤制完成不用倒扣因为要挤卡仕达酱
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    36.先用筷子中间捣一下再用裱花嘴挤人卡仕达酱
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    37.我是李振平 来香哈一起交流吧！
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