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六寸戚风蛋糕

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作者: 一喆一娜

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    6.打发至出现细泡加入三分之一的白糖,继续打发。
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    7.打发至蛋白浓稠加入三分之一的白糖,继续打发。
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    8.打发至能拉出小弯勾时加入最后的三分之一的白糖,继续打发至干性发泡。
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    9.打发至能拉出短小的小尖角,蛋白就打发好了。
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    10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀由下往上的翻拌均匀。
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    11.再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒到蛋白霜里,用同样的手法翻拌均匀。
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    12.把翻拌均匀的面糊倒到模具里,用手端着模具在桌子上震两下,震出里面的气泡。送入预热好的烤箱低层,上下火150度烤40-50分钟。
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    13.把烤好的蛋糕取出来,立刻倒扣两到三个小时再脱模。
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    14.成品图。
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    15.成品图。

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