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川香麻辣水煮鱼

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这道菜也是我今天第一次做，过两天就要去工地了说给媳妇做点好吃的，在网上看到网友做的这道川香水煮鱼很不错，第一次做不是很成功，片鱼的时候不是很薄，后来煮鱼的时候干了点别的事把汤煮干了，总的来说味道还不错，下次在做就有经验了

作者: 田面木凛I54f

用料

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小技巧

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    6.把葱姜挑出来，用淀粉抓一下
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    7.起锅，放比平常炒菜两倍的油
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    8.小火煸炒花椒辣椒，炒香后将花椒干辣椒滤油备用
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    9.用刚才炒辣椒的油继续炒郫县辣椒酱，切记是小火，炒出红油后放入姜片蒜片，继续煸炒片刻
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    10.放入鱼头鱼骨翻炒，加入适量料酒，酱油，
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    11.添汤中火炖煮
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    12.将鱼片均匀的摊铺在上面，转大火盖锅盖煮两分钟
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    13.将黄豆芽焯水后放到盛鱼盆里
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    14.将煮好的鱼肉倒入盆内，上面把之前炒制好的花椒辣椒铺在鱼上面，一个不留神汤干了，最大的败笔
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    15.另起一锅倒入菜籽油烧热，泼到花椒辣椒上
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    16.最后撒上香菜末，齐活

    • 小贴士

    这道菜的难度在于片鱼，估计片个五六七八条的自己家里也就能拿得出手了

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