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可可戚风

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这次做的戚风我改变了一下常规的做法，把蛋黄放到后面加入，使蛋黄糊更加细腻，也省去了拌蛋黄糊总是拌不细腻有颗粒的麻烦！

作者: Alone半夏微凉

用料

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    6.蛋清打发至鱼泡眼时加入剩余白糖的三分之一继续打发
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    7.打发至泡沫细腻再加入另外三分之一白糖继续打发
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    8.打发至出现纹路时加入最后三分之一白糖继续打发
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    9.蛋清打发至干性发泡，提起打蛋器出现两个小尖角即可
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    10.取三分之一蛋白霜放入可可面糊中翻拌均匀
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    11.将翻拌均匀的可可面糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
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    12.将拌好的蛋糕糊从高空倒入烤盘中，用刮刀抹平，轻震出大气泡，烤箱预热150度，上下火，烤60分钟
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    13.蛋糕烤好后取出倒扣晾凉，脱模
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    14.成品图
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    15.成品图

    • 小贴士

    拌蛋糕糊要用翻拌或者切拌手法，不要画圈搅拌
    烤箱温度时间根据自己烤箱来调整

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