酸辣肉丝冬笋

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  1.将冬笋去皮，去掉下面不能吃的部分，保留上面鲜嫩的部分，洗干净后切成薄薄的小片。
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  2.将酸辣椒切成末状，留之备用;瘦肉放入水中焯熟，待冷却后用手顺着瘦肉纤维的纹理将瘦肉撕成条状，留之备用。
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  3.接下来，将冬笋切片后，待锅中水烧开后，放入冬笋，焯去冬笋的麻味儿，15分钟后滤出，将冬笋装盘。
• 4.然后炒调料，锅中放入适量花生油(尽量少一点)，将切好的酸辣椒和撕好的瘦肉，豆豉一起放入锅中煸炒，然后放适量水使其稍微高于酸辣椒表面，待酸辣椒的酸味完全融入到汤汁中（5分钟左右），起锅。
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  5.浇汁，将上面炒好的调料均匀的浇到冬笋上面，然后放到蒸笼里面蒸15分钟，一道酸辣肉丝冬笋就做好了！