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杏鲍菇是一种品质极佳的大型肉质伞菌，营养价值高，菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及*等作用。
1.杏鲍菇也比较吸油，可以稍微多一点，但也不必过多，因为鸡蛋本身里面吸不少油2.杏鲍菇和鸡蛋都很鲜，不用放过多的调料，适量的盐就行了
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