麻辣霍香鱼

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  1.准备好调料，将大蒜，老姜，泡椒，泡姜，小米辣切末备用，霍香，香葱也切末备用
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  2.鱼清洗赶紧，加入盐、豆粉、料酒腌制十分钟。
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  3.锅里热油，待油热以后，逐步往锅里下泡姜，泡椒，小米辣（我的三样是混在一起切的，所以一下就下锅了），蒜末，姜末，豆瓣酱，干辣椒，花椒，在下锅的同时要不停的翻炒，以防糊锅。
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  4.炒至干辣椒发黄加入一大碗水，待汤锅沸腾之后加盐，味精鸡精，白糖胡椒调味，再熬4-6分钟。
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  5.将鱼下锅，先下鱼头，鱼排，再下鱼片，锅里沸腾后再煮两三分钟。