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肉沫豌豆

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每一道菜都与一些记忆有关。比如这道肉沫豌豆就是有些来历的，老公喜欢吃豌豆，特别是加肉末很多的那种，而我则喜欢清炒豌豆，就加点姜蒜末和料酒这么烧着吃。一个肉食控和一个减肥控…… 日子慢慢过，习惯也在慢慢中，被熏陶被折衷被改变...许是因为爱；许是因为每一道好菜，都必经的磨砺吧！

作者: 豌豆土豆

用料

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    6.再放入姜蒜末爆香。
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    7.把肉末滑入锅中，微火，慢慢的炒香爆干油份。随着锅中油温慢慢的升高，此时加入一勺料酒去腥，再加半勺白糖提鲜。
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    8.四川人爱吃辣，所以还要放入一勺自己做的豆瓣酱炒香。
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    9.放入豌豆炒匀至豆儿变色。
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    10.此时锅中加入适量清水，清水的量，根据你想吃豌豆的软硬程度来决定。我加了两碗水，没过豌豆一些。
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    11.锅中水快烧干时加入盐，鸡精调好味再加入水淀粉，勾芡即可。
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    12.盛盘，一张冷色调的。
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    13.再来一张暖色调的，这个更适合冬天。暖暖的，在你我心里！

    • 小贴士

    一，炒肉末时爆干些更香。二，收汁时，不要收那么干，留点汁水才好吃。三，买豌豆时注意要买新鲜刚剥出来的那种才易烧的熟软入味。

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