此菜技巧关键是蒸鸡蛋糕时倒扣一个盘子，保持密封性。最好不用保鲜膜，塑料制品高温下制癌物很高。
蒸鸡蛋糕依人口味可放虾皮、虾仁、秋葵等。
吃的时候依人口味可放些醋，醋能软化血管，好处多多。
蒸鸡蛋糕期间不用打开锅嵌鸡蛋糕边。如忘记看时间，哪怕蒸30分钟也不会老。
用具可用铁盆、磁碗都可，也不会老。
蒸屉蒸鸡蛋糕时一定要用开水蒸！
无论蒸包子还是蒸饺，用开水蒸东西 ，蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！难怪患癌症的人愈来愈多。用锅蒸煮东西时，一定要用开水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。这真的很重要！