佛手

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  1.主料：白菜扒去菜帮，将菜芯儿横切，取有菜叶的上半部分洗净；里脊肉剁成肉泥，放入碗中备用。
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  2.准备辅料：玉米油、生抽、料酒、蠔油、香油、白胡椒粉、盐、十三香、鸡精、淀粉、鸡蛋、葱、姜、香菜。
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  3.葱姜香菜（辅料列表里，+号前为拌肉馅用料；+号后为调汁用料）切沫放入碗中，再加入生抽、料酒、蠔油、玉米油、香油、盐、鸡精、十三香，用筷子顺时针搅拌，在搅拌的过程中分两到三次加适量清水，直到肉馅上筋。
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  4.取1颗鸡蛋，分离出蛋黄后将蛋清放入肉馅里，用手继续顺时针搅拌均匀，待用。
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  5.取锅放入适量的水，水开后放入白菜叶，煮至软化后捞出，用凉水过凉。