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此菜是我独创的淸炖的清水羊腩,经过改良后在炖煮熟后再放入锅中隔水蒸十分钟就可以了。这样做既保证了腩腩的口感,也充分的把羊脂去除了,吃起来没有肥腻感,味道鲜美。
关键在于香料是去羊膻味作用,不要放太多,要保留羊肉的本味。
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