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现炸酥肉

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每每逢年过节家里都会炸酥肉,可以说也是习俗中的一部分,现炸的酥肉香酥脆,趁热吃口感更好,凉的用来蒸或者煮汤味道都不错的。

作者: 味蕾诱惑

小技巧

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    6.放肉条要间隔一点距离,避免粘连
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    7.用铲子推开,酥肉已经都浮上来了
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    8.转大火炸至金黄,时间不宜过长
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    9.颜色变得金黄即可捞出控油
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    10.裹上一点椒麻辣椒面,味道不错
  • 小贴士

    1 淀粉不能太少,否则裹不住肉片,炸出来口感不好,如果肉不多可以只加一部分蛋清
    2 先小火炸浮上油面,再转大火炸金黄,口感也会更酥脆

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