生炝文蛤

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  1.李锦记佐料。
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  2.文蛤
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  3.用专门的刀或者水果刀铲开出肉 。这是技术活儿，没做过的可以买现成的文蛤肉。
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  4.用半水槽的水，文蛤肉倒在洗菜篮里顺着一个方向搅拌三百次以上，中间换三次水。这是关键步骤，否则有沙子，不好吃。沥干水倒在碗里
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  5.加上盐生姜丝、白酒用手抓匀。醉15分钟左右。