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平时老吃白面馒头都不爱吃了，做一个红糖开花馒头试试。真是不错的，暄软可口，家人都爱吃。一会儿就没有了。 这个方子的碱味比较重一些，不喜欢重碱的味道可以减少一半的小苏打。 不要太开花的，除了少放碱以外在揉完面以后不要放置太长的时间，15分钟就够了，但是只会有小面积的裂纹不会大开花的。 这个方子的甜度已经偏甜了，看个人喜好添减。
面粉与水的比例基本上是2:1，但也要看面粉的吸水率，配料表水的量只是个参考意见。普通面粉就可以了，不要太多的筋粉。用烫一点的水来化开红糖，要不然非常不容易化开的，等红糖水放到常温下才可以和面的。
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