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双色蛋糕卷

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作者: 茹絮的美食生活

用料

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    6.蛋清加入白醋，打至粗泡
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    7.加入白糖，白糖分三次加入
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    8.打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了，即为蛋白霜
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    9.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀
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    10.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀
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    11.把拌好的蛋糕糊分成两份
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    12.其中一份加入可可粉，拌匀
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    13.把原味和可可蛋糕糊装入裱花袋中
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    14.烤盘刷一遍玉米油，把油纸铺上，然后把装有蛋糕糊的裱花袋底部剪一个洞，挤上烤盘上，一条原味一条可可味
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    15.依次这样挤完所有的蛋糕糊，提起烤盘震一震，震出大气泡
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    16.放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
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    17.烤网放在烤盘上面，翻过来放好，轻轻的撕掉油纸，
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    18.然后把油纸重新盖上
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    19.翻过来放好
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    20.趁热利用擀面杖慢慢卷起
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    21.卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切
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    22.成品图
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    23.切片图

    • 小贴士

    1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
    2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。

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