醋溜土豆丝

小贴士

1、如果刀功不好，用刨丝器真是太省事了。
2、土豆丝多次换水清洗和焯水后过凉都是为了去掉表层的淀粉，保证其脆脆的口感。焯水时间很短，变透明马上捞出。焯久了也会不脆的。
3、干红辣椒泡过水，下油锅炒不容易炒黑。
4、醋可以用红醋，比白醋量加多30mⅠ。
5、最后翻炒时间不能太久，因为焯水后的土豆丝基本己熟。