凉皮

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6.大蒜洗净拨皮。使用加蒜器。
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7.夹出蒜蓉，备用。
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8.用大勺子盛出一勺面糊倒入平底盘子中。转动盘子铺平。
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9.放入蒸锅中。
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10.大火烧开，蒸两分钟。
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11.凉皮蒸成型以后。取出放入凉白开水中冷却三十秒。
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12.期间晃动盘子。使冷却均匀。
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13.用手从边揭起，
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14.完整地揭起来以后。
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15.放在盘子中，凉皮每层表面刷一层香油。这样防粘连。
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16.依次将所有的凉皮做好。
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17.做好的凉皮切条装盘。放入提前准备好的黄瓜丝与蒜蓉，适量的辣椒油、芥末油、陈醋、生抽、麻椒油还有盐调味，搅拌均匀。自制的手工凉皮就制作完成了。特别香哦❕

小贴士

（1）. 主料澄粉与面粉配比可使做出的凉皮儿有韧劲儿。
（2）. 其实调面糊的稠稀，第一次做比较难把控。可以调好以后先做一张试一试感觉厚薄软硬度。再进一步调整一下。