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蛋糕卷

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蛋糕卷做起来比戚风容易的多，我初次接触烘培烤的就是蛋糕卷，一次成功给了我很大的信心。

作者: 小小晗子

用料

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小技巧

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    6.用蛋抽搅拌均匀至无干粉状，打横画不要画圈搅拌。
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    7.提前将烤盘垫上油纸，烤箱160预热10分钟。
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    8.蛋白里加几滴白醋打发至粗泡加入三分之一的细砂糖，再继续打发至细腻再加入三分之一的糖。
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    9.继续打发至有纹路再加入最后三分之一的细砂糖打发至九分发，提起蛋抽有弯钩就可以。
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    10.盛三分之一的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀，像炒菜一样翻拌，切拌都行。不要画圈搅拌。
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    11.把翻拌均匀的蛋黄液倒回到蛋白中，继续之前的手法翻拌均匀。
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    12.翻拌好的蛋液是细腻可流动的，倒入烤盘中，尽量让表面平整可以借助切面刀。
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    13.放入预热好的烤箱中下层160度烤30分钟。我的烤箱有4层，如果是3层的话就放中层。
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    14.时间到了，垫一层油纸倒扣蛋糕趁热把下面的油纸撕下来。
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    15.稍微放凉后挤上适量的炼乳撒上一些椰蓉。
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    16.借助擀面杖卷起来，卷的不要太松了。
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    17.放冰箱冷藏两个小时以后拿出来切成自己想要的厚度就可以。
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    18.切开美美哒！当早餐，午点都不错哟！

    • 小贴士

    蛋白注意不要打发的太过了，不需要像做戚风那样十分发，否则卷的时候容易裂。炼乳和椰蓉可以不放的，按个人口味。

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