巧克力蔓越莓蛋糕卷

小贴士

1.做蛋糕最重要的是打发蛋白霜，这步成功了，做蛋糕就基本能成功。现在我就打发蛋霜的影响因素稍做整理，供初学者参考：首先注意打蛋器一定要无油无水；蛋黄蛋清分离时要注意不要把蛋黄液混入蛋清中；新鲜鸡蛋更易打发，个人感觉白砂糖比绵白糖更好打发。不一定准确，个人经验，仅供参考。
2.蛋糕卷我习惯用橙汁做，大家也可换成牛奶或水或其他果汁。
3.巧克力酱也可替换成蓝莓酱，奶油等；蔓越莓干也可用葡萄干，提子，蜜豆等代替。