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羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，最重要是在这冰凉凉的冬天，来上一碗清汤羊肉暖暖的感觉，而且好吃不上火。
选用黑羊会更香，去血沫时料酒不可少，这样膻味才去得干净。煮时也要放料酒，放山楂干也行。
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