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乳酪蛋糕

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作者: 茹絮的美食生活

用料

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小技巧

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    6.筛入低筋面粉，搅拌均匀
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    7.拌匀的奶酪糊
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    8.蛋白加入几滴白醋打至粗泡，烤箱上火90度，下火135度，烤盘里倒入三分之二温水放入烤箱预热
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    9.加入白糖，打至湿性发泡（白糖分三次加入）
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    10.提起打蛋器有弯角即可
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    11.把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀
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    12.把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白中拌匀
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    13.拌好的奶酪蛋糕糊
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    14.模具底部和四周涂抹一层黄油
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    15.把奶酪蛋糕糊倒入模具中，用牙签画Z字去掉气泡，然后拿起模具震一震
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    16.放进预热好的烤箱中，把蛋糕放在装有热水的烤盘上，上火90度、下火135度，下层70分钟（用的是水浴法烘烤）
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    17.烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模，或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳。
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    18.成品图

    • 小贴士

    烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

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