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奶油蛋糕卷

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吃腻了蛋糕,换个花样做个奶油蛋糕卷。

作者: 鱼儿AA567

小技巧

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    6.拌好的蛋黄糊。
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    7.蛋白加入白糖 柠檬汁搅打。
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    8.打发到干性发泡。
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    9.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀。
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    10.将拌好的蛋黄糊倒入其余蛋白中搅拌均匀,要自下而上的切拌,不能画圈搅拌。
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    11.倒入铺好油纸的烤盘中,震出气泡,烤箱170度预热五分钟,开上下火烤20分钟。
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    12.kao烤好后倒扣在烤网上,撕去油纸,再重新盖在蛋糕上晾凉。
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    13.奶油加白糖打发。
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    14.晾凉的蛋糕抹上奶油,靠边缘处要抹薄一些。
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    15.擀面棍放油纸下面,向上推动蛋糕卷起。
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    16.成品图。
  • 小贴士

    装蛋白的碗要无油无水,柠檬汁可以用白醋代替,蛋黄糊和蛋白搅拌时要用切拌法,不能画圈搅拌,以免消泡。

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