番茄汁鸡蛋干拌面

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  1.准备食材
  挂面、番茄、鸡蛋、大葱（最好小葱，和鸡蛋是绝配）
  注：面、番茄和鸡蛋的分量根据人数调整比例，番茄要多一些，因为主角就是它了
  
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  2.打鸡蛋
  鸡蛋打入碗中（现在修炼到了可以单手捏鸡蛋的程度），放大葱碎或小葱，加一点儿生水（可以让鸡蛋变的更嫩些），放入少量的盐、鸡精、十三香（我做荤菜包括鸡蛋都喜欢用），充分搅匀
  注：有些鸡蛋打出后散掉的，说明不新鲜，果断丢掉，一定要挑饱满的
  
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  3.炒鸡蛋
  放入食用油，本次我挑选的菜籽油，香气重一些，待油烧热，倒入鸡蛋。
  我用的智能炒菜机，普通锅原理是一样的，就是把鸡蛋炒熟即可，带点焦焦的感觉很香，普通锅需要注意火候，不要太大，以免鸡蛋糊掉，当然智能炒菜机不会出现这个问题。
  
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  4.第四步：炒番茄
  我最喜欢的一道菜就是番茄炒西红柿，哈哈！如果和姑娘吃饭，不知道点啥，番茄炒蛋或和番茄相关的菜一定不会错。 
  番茄下体的根蒂要去掉，太硬，影响口感。
  下锅，放点儿盐和鸡精，完全出汁，不留块，番茄汁是关键所在，如果非时令的番茄（夏季番茄量产时的番茄色泽和汁水最佳），可以加些番茄汁，会更漂亮和爽口。
   
  
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  5.第五步：番茄炒蛋
      把鸡蛋和番茄混在一起，搅拌出鸡蛋挂满番茄汁变红的感觉。