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黄金虾仁

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外脆里嫩,香酥可口。

作者: 荼靡花开两岸香

小技巧

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    6.撒上料酒拌均,腌制二十分钟左右
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    7.挑出葱姜片
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    8.拌上生粉,此时注意稍干些,不能拌的太稀了。
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    9.鸡蛋要多打会,打起了,这样虾仁才能膨起来。
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    10.倒入鸡蛋拌匀,黏度适中,不要太稀,也不能太粘稠。
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    11.油烧到七分热,下入虾仁,中火翻动至浅金黄色就捞出控油。
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    12.把火调到最大,油烧开,把虾仁再次倒入锅里,快速翻动几下,虾球变成了金黄色,这个过程要快,不然就糊了。
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    13.捞出控油入盘。香脆可口的虾仁就完成了。
  • 小贴士

    虾仁挂糊要注意粘稠度适中,火候要掌握好了。最后一遍一定要油温够热,快速入锅出锅。

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