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丹麦酥吐司

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独家 · 1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.1万

香脆松软的面包,适合已经会做面包的小伙伴变换花样

作者: LucyZhuXM

小技巧

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    6.然后擀成一指厚的长方形
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    7.切去两端及不规则部分放一边,大约一指宽度切条,三条为一组,按需切
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    8.刀切面朝上,轻压扁即可
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    9.三天交叠编辫子,头尾粘紧
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    10.把刚才切下来的不规则部分稍微拉长放在辫子上
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    11.头尾拉起捏紧,放入吐司盒
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    12.室温30度左右自然发酵1小时,或者烤箱不开温度发酵1小时,发酵温度必须低于30,否则黄油会融化
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    13.发酵后刷全蛋液,烤箱预热200度,一定要预热到位,上管由黑到红再到黑
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    14.烤箱底层,200度烤10分钟,转上火160度,下火150度,烤45分钟
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    15.趁热脱模,放到微凉后再装入吐司盒,放置4小时后食用
  • 小贴士

    最好在秋冬交替的季节做,室温25-30度之间。操作要一气呵成,太慢黄油会化。烤的时候会有一点点出油,所以需要放在烤盘上烤

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