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红烧肉一定要选用肥瘦相间的带皮五花肉，三层的最好，用糖上色，颜色比用老抽漂亮，吃起来肥而不腻，入口即化。对于红烧肉每个人都有一套自己的做法，我的这款家常红烧肉做的一般，希望友友们多多指教
没有冰糖可选用白糖，这道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制时间不够，上色不漂亮，熬制时间长或烧焦了，煮出来的红烧肉就苦，香叶，桂皮，八角没有的可不放，热水煮肉，避免肉遇冷回缩，肉质不好吃，水与肉持平即可，水煮开后转小火慢炖至收干汤汁，装盘后可用葱花点缀
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