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回锅肉是我们的一道家乡菜，几乎家家都会炒，我今天做的这道回锅肉，没严格遵循大师傳们的菜谱，随堂配菜而己，很可口的。各位师傳不要刻意挑我的配料是否正宗，但大体方法还是这样的。
煮肉时略加小料更有味，肉切片要均匀，便于撑控肉的出油量，达至肥而不腻，瘦肉焦而不柴。保持中小火炒。小料不易过多，炒出淡淡的肉香，菜香。
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