下载APP
打开APP，查看视频做法>>

抹茶蛋糕卷

7.5万点赞 · 3158收藏

独家 · 24.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名1943

打开APP收藏菜谱

第一次用西王玉米胚芽油做蛋糕，玉米胚芽油富含维生素E，甾醇，营养又健康！烤出来的蛋糕特别香甜哦！

作者: 小鱼1794

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.搅拌至看不到干面粉。
  • 点击查看大图
    7.把鸡蛋打开，找两个无水无油的容器分别装鸡蛋的蛋黄和蛋白，再把蛋黄放入面粉糊里
  • 点击查看大图
    8.搅拌至顺滑。
  • 点击查看大图
    9.蛋白盆里加入几滴白醋
  • 点击查看大图
    10.打蛋器低速打成大鱼泡，加入1/3白糖
  • 点击查看大图
    11.中速打成细腻的小泡泡，再加1/3白糖
  • 点击查看大图
    12.继续中速打成看得见纹路时，再加入剩下的白糖
  • 点击查看大图
    13.低速打至提起打蛋器看到弯弯角，蛋白就打好了。（不要打成直立角，打发成硬性了烤出来的蛋糕容易裂开，卷起时也容易开裂）
  • 点击查看大图
    14.取1/3蛋白放入面粉糊里（这时烤箱165℃预热）
  • 点击查看大图
    15.上下翻拌均匀
  • 点击查看大图
    16.再取1/3蛋白放入面粉糊里
  • 点击查看大图
    17.上下翻拌均匀
  • 点击查看大图
    18.最后加入剩下的蛋白，上下翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    19.把面粉糊倒入垫了油纸的烤盘里，端起烤盘摔打几次，震出大气泡。（我家烤盘尺寸28cm@26cm）
  • 点击查看大图
    20.烤盘放入烤箱中层，165℃，上下烤，25分钟
  • 点击查看大图
    21.烤熟了
  • 点击查看大图
    22.趁热取出倒扣在网盘上（防止回缩）
  • 点击查看大图
    23.揭掉油纸（哈哈！油纸上面粘了部分蛋糕皮走了，所以是花的，但不影响口感哦！）
  • 点击查看大图
    24.把奶油从冰箱里拿出来，中速打发。
  • 点击查看大图
    25.蛋糕翻个面，底部垫干净的油纸，把四边切掉。
  • 点击查看大图
    26.抹上奶油（奶油面积要比蛋糕小，防止卷起来漏馅）
  • 点击查看大图
    27.卷起来，两头油纸扭紧。放冰箱冷藏20分钟定型。
  • 点击查看大图
    28.取出切片。（切的时候要像木匠据木头一样来回拉几下，不要一刀切下去，会切破的，切口不好看）
  • 点击查看大图
    29.摆盘。

    • 小贴士

    面粉糊与蛋白搅拌时一定要上下翻拌，不要划圈搅拌，会消泡，导致蛋糕不蓬松。烤箱温度根据自家烤箱脾气调整，注意观察，不要烤糊了。淡奶油要放冰箱冷藏，用的时候拿出来打发，不要提前拿出来。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部29个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活