经典黄河红鲤鱼

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  1.料头如图提前预备，蒜子去两头一分为二。
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  2.淀粉与面粉的比例为1:1。各两把，放入适当的水和一个鸡蛋，搅成糊待用。不稀不稠为宜。
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  3.鲤鱼去鳞个内脏以及鳃，清水洗净。改刀方式先竖刀入肉在横刀开身。这一步骤一定要小心，关系着这道菜的貌相。
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  4.把鱼放进搅好的面糊里，全身上糊。
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  5.中温油下鱼，炸至黄金。