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紫薯驴打滚

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驴打滚是老北京有名的甜点心，一般都是用豆沙做馅料，我今天换了紫薯馅，味道也很棒。

作者: 竹叶梦

用料

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小技巧

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    6.盘底刷点油，将糯米团放盘子里按扁
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    7.将紫薯洗净去皮切片
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    8.锅加水放屉子，将糯米盘放屉子上，紫薯摆在盘子周围。盖好锅盖开大火蒸15分钟至糯米和紫薯熟
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    9.时间到，将蒸熟的糯米拿出来晾凉
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    10.将紫薯放碗里加入一勺白糖按压
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    11.看图这是压成泥的紫薯，备用
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    12.开始炒黄豆面，最小火，不要加油，不停的翻炒
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    13.炒到黄豆面至熟 ，就是颜色变深黄色，盛盘
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    14.看图这是炒好的黄豆面，备用
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    15.将糯米饼放擀面垫上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀，糯米饼有弹性，慢慢擀
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    16.擀好后，拿走保鲜膜，用刮板切去边缘不均匀的地方
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    17.将紫薯泥用勺子挖在面片上，并抹均匀
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    18.从一段卷起来，怕粘手 ，可以抹点炒熟的豆面
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    19.看图，这是卷好的糯米饼，成条状
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    20.垫子撒上黄豆面 ，将卷好的糯米条在豆面上滚一圈，这个驴打滚就做好了。
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    21.将驴打滚切成2厘米的段，如图
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    22.摆盘出成品图了
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    23.换个盘子也很漂亮呢

    • 小贴士

    1 蒸熟的糯米等不烫手就可以擀了。2 炒豆面一定要最小火，不能着急。3 和糯米团最好硬一些，吃了有嚼劲

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