下载APP
打开APP，查看视频做法>>

10寸戚风蛋糕

6.3万点赞 · 1564收藏

独家 · 17.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.1万

打开APP收藏菜谱

最近几天一直在研究戚风蛋糕的做法！受益匪浅解决了蛋清的打发和手工脱模感觉棒棒哒！一口气解决了6寸8寸10寸戚风蛋糕的制作！详细的操作方法给新手带来了方便！有很多哈友成功做出满意的蛋糕！

作者: 李振平

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.最后再加剩余的细砂糖还是60秒！完成了蛋清的打发！已经达到十分发！这就是戚风蛋糕的专用蛋清了！打好后放冰箱冷藏备用！
  • 点击查看大图
    7.打蛋头不用洗直接打散蛋黄！蛋黄中加香草精加糖粉打10秒！
  • 点击查看大图
    8.左边是打散的蛋黄加入玉米油边加边打！用低速打均匀！
  • 点击查看大图
    9.加入牛奶同样边加边打打均匀！
  • 点击查看大图
    10.左边是打均匀的蛋黄糊！开始分三次加入低筋粉！
  • 点击查看大图
    11.这个时候可以预热烤箱了150度10分钟！
  • 点击查看大图
    12.加三分之一的低筋粉用打蛋器低速打散！10秒左右！
  • 点击查看大图
    13.左边是第一次加入低筋粉搅拌的样子！在加三分之一的低筋粉打散后再加剩余的低筋粉继续打均匀！低筋粉一共用24秒完成！
  • 点击查看大图
    14.这是刚刚打好的蛋黄糊！用橡皮刮刀沿着四壁搞均匀！
  • 点击查看大图
    15.开始制作蛋糕糊了！冰箱取出打发的蛋清取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀！
  • 点击查看大图
    16.用翻拌的手法从下而上的翻拌均匀！
  • 点击查看大图
    17.右边是第一次翻拌均匀的蛋糕糊！
  • 点击查看大图
    18.蛋黄糊倒入蛋清中继续切拌均匀！这是做好的蛋糕糊！颜色变成一样了蛋糕糊细腻了就可以了！
  • 点击查看大图
    19.从30公分高处将蛋糕糊倒入模具这是刚刚倒好的蛋糕糊！震几下摇一摇模具就平了、再用竹签划Z字型消泡！
  • 点击查看大图
    20.烤箱预热完成把模具放入烤箱！设烤箱温度150度时间45分钟烤完全程！
  • 点击查看大图
    21.这是烤30分钟的样子！没有开裂！
  • 点击查看大图
    22.时间到拿出震几下倒扣在网格上冷却！三个小时才能脱模！
  • 点击查看大图
    23.三小时候用手轻轻往里面掰来回几次蛋糕就可以顶出来了！底部同样的方法轻轻的往里面掰很方便的脱模了！
  • 点击查看大图
    24.出来的蛋糕是不是萌萌哒！
  • 点击查看大图
    25.再来一张看看很漂亮！做好的蛋糕打包送人了！切开的样子看不到了！过几天还要做这款蛋糕自己吃再补上！

    • 小贴士

    蛋糕做到现在我发现蛋清打发是一个重要的组成部分、蛋糕发不发跟蛋清打发有关！底部结块跟低筋粉切拌有关系！

打开APP收藏菜谱
点击展开全部25个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活